Qui il mare incontra l'entroterra: il sapore delicato delle seppie si unisce alla morbidezza delle patate e all'inconfondibile profumo dell'olio EVO di oliva Taggiasca. [...]
La Frandura è uno dei piatti poveri della tradizione ligure. Veniva preparata e distribuita ai lavoratori giornalieri durante la raccolta del grano, offrendo un [...]
L'idea di pestare insieme erbe aromatiche, aglio, formaggio e condimenti è antichissima; già nella cucina romana esistevano preparazioni simili al moretum. Il pesto è [...]
La focaccia Ligure, o fügassa in dialetto, è uno dei simboli gastronomici più antichi della Liguria. Le sue origini risalgono probabilmente all'epoca romana, quando [...]
I fiori di zucchine ripieni sono una delle preparazioni più rappresentative della cucina tradizionale ligure. Un piatto nato dalla cultura contadina, dove ogni ingrediente [...]
Il carpaccio di vitello è un piatto relativamente recente della gastronomia italiana, nato a Venezia nel 1963 è divenuto un simbolo della cucina elegante [...]
E’ estremamente importante che il tonno che usate per questa preparazione sia stato termicamente abbattuto, onde evitare [...]
Lo stoccafisso, o "Merluzzo essiccato", è arrivato in Liguria già nel XV secolo tramite i commerci marittimi con il Nord Europa, essendo perfetto per [...]
