Ratatuia (Ratauille): la ricetta della famiglia Benza
Benza_autore2026-10-30T18:19:45+01:00Questa pietanza sembra avere le sue origini nella vicina Francia, tra la Provenza e Nizza, dove tra il Settecento e l’Ottocento molti contadini liguri [...]
Insalata di seppie e patate: la ricetta della famiglia Benza
Benza_autore2026-09-26T20:00:38+02:00Qui il mare incontra l'entroterra: il sapore delicato delle seppie si unisce alla morbidezza delle patate e all'inconfondibile profumo dell'olio EVO di oliva Taggiasca. [...]
La Frandura: la ricetta della famiglia Benza
Benza_autore2026-09-26T14:56:22+02:00La Frandura è uno dei piatti poveri della tradizione ligure. Veniva preparata e distribuita ai lavoratori giornalieri durante la raccolta del grano, offrendo un [...]
Trofie al pesto e zucchine trombette: la ricetta della famiglia Benza
Benza_autore2026-09-16T16:00:01+02:00L'idea di pestare insieme erbe aromatiche, aglio, formaggio e condimenti è antichissima; già nella cucina romana esistevano preparazioni simili al moretum. Il pesto è [...]
Focaccia Ligure (Fugassa): ricetta della famiglia Benza
Benza_autore2026-08-28T18:25:36+02:00La focaccia Ligure, o fügassa in dialetto, è uno dei simboli gastronomici più antichi della Liguria. Le sue origini risalgono probabilmente all'epoca romana, quando [...]
Fiori di zucchine ripieni: la ricetta della famiglia Benza
Benza_autore2026-07-09T15:27:57+02:00I fiori di zucchine ripieni sono una delle preparazioni più rappresentative della cucina tradizionale ligure. Un piatto nato dalla cultura contadina, dove ogni ingrediente [...]
Carpaccio di vitello con carciofi spinosi Orti di Liguria
Benza_autore2026-06-19T13:13:43+02:00Il carpaccio di vitello è un piatto relativamente recente della gastronomia italiana, nato a Venezia nel 1963 è divenuto un simbolo della cucina elegante [...]
Tartare di tonno con insalata di arance e finocchi
Benza_autore2026-06-19T13:14:35+02:00E’ estremamente importante che il tonno che usate per questa preparazione sia stato termicamente abbattuto, onde evitare [...]
Il Brandacujun: la ricetta della famiglia Benza
Benza_autore2026-07-09T19:50:23+02:00Lo stoccafisso, o "Merluzzo essiccato", è arrivato in Liguria già nel XV secolo tramite i commerci marittimi con il Nord Europa, essendo perfetto per [...]
